Die Herkunft
Bollinger
Das Champagnerhaus Bollinger gehört zu den legendärsten Namen der Champagne – und das völlig zu Recht. Seit 1829 steht das familiengeführte Haus in Aÿ für kraftvolle, strukturierte und langlebige Champagner mit einzigartigem Stil. Was Bollinger von vielen anderen unterscheidet, ist die kompromisslose Orientierung am Wein: Statt flüchtiger Frische und kurzlebiger Perlage findet man hier Tiefgang, Substanz und Burgunderseele im Schaumwein.
Bollinger setzt konsequent auf Pinot Noir – Rebsorte mit Rückgrat – und auf den Ausbau in kleinen Eichenholzfässern, was der Stilistik Tiefe und Struktur verleiht. Die Reserveweine lagern in Magnumflaschen unter Naturkork, ein Aufwand, der weltweit seinesgleichen sucht. Auch in der Lagerung übertrifft Bollinger die gesetzlichen Vorgaben deutlich – viele Cuvées reifen mindestens doppelt so lang wie vorgeschrieben auf der Hefe, was sie unglaublich fein und komplex macht.
Das Ergebnis ist ein Stil, den man blind erkennt: kräftig, nussig, mit Noten von reifem Steinobst, Brioche und einer fast seidigen Textur, die in der Champagne ihresgleichen sucht. Ein Bollinger ist nie laut, aber immer präsent – ein Champagner, der nicht nur als Aperitif glänzt, sondern auch Speisen hervorragend begleitet.
Noch heute ist Bollinger ein unabhängiges Haus, das seiner handwerklichen Tradition treu geblieben ist. Dieser kompromisslose Qualitätsanspruch, gepaart mit Charisma und Langlebigkeit, macht Bollinger zu einem der ganz großen Namen.
