Die Gesamtproduktion von Bordeaux-Weinen ist in verschiedene Appellationen unterteilt, wobei ein großer Teil der Produktion zu Bordeaux und Bordeaux Supérieur gehört. Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc sind hier sehr wichtige rote Rebsorten, wobei Merlot den größten Anteil hat. Bei Weißweinen sind Semillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle die wichtigsten Rebsorten . Allerdings sind beim Bordeaux Supérieur die formalen Anforderungen höher als beim Bordeaux. Die meisten hier produzierten Rotweine sind kräftige und lagerstabile Rotweine, Bordeaux AOC-Rotweine sind eher fruchtig und für den jungen Trinkgenuss geeignet. Im Bordeaux Supérieur müssen Rotweine einen Alkoholgehalt von mindestens 10,5 % vol und Weißweine einen Alkoholgehalt von mindestens 11,5 % vol und einen Zuckergehalt von mindestens 212 g/l aufweisen.
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