Saint-Estèphe ist die nördlichste Appellation des Médoc und der Musterknabe des maskulinen Bordeaux-Weins. Sehr lang anhaltend, reich, süß und dicht, mit viel schwarzen und roten Beeren. Die Weine aus den Weinbergen rund um die sechs kleinen Dörfer sind kräftiger, säuerlicher und gehaltvoller als Pauillac. Die Böden sind schwerer, neben dem für das Médoc charakteristischen Kies enthält der Untergrund viel Ton, Ton und Eisen. Dies ist ein weiterer Grund, warum Saint-Estèphe traditionell mehr Merlot in seinen Cuvées verwendet als andere beliebtere Médoc-Appellationen. Die Kanten des Cabernet Sauvignon werden weicher, die Weine werden runder und zugänglicher, wobei ihre Grundstärke immer erhalten bleibt.
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