Die Herkunft
Le Cazal
Auf 300 Metern Höhe auf dem Causse du Minervois liegt das traditionsreiche Domaine Le Cazal, das seit 1850 in Familienhand ist und heute von der sechsten Generation, Benoît Derroja, geführt wird. Die Weinberge wurzeln auf einem argilo-kalkhaltigen Terroir, das reich an Flora, Fauna und geologischer Vielfalt ist und den Weinen des Hauses eine unverwechselbare Identität verleiht. Alte Reben prägen das Weingut: Carignan-Stöcke über 80 Jahre und Grenache Noir über 50 Jahre sorgen für Konzentration, Tiefe und Charakter in den Weinen.
Seit der Ernte 2023 ist das Weingut biologisch zertifiziert, mit einem Schwerpunkt auf umweltfreundlicher Bewirtschaftung. Die Weinberge werden mit größtmöglichem Handarbeitseinsatz gepflegt – von der manuellen Rebschnittpflege über die grüne Lese bis hin zum gezielten Entblättern – ergänzt durch schonende maschinelle Arbeiten wie Intercep, Pflügen oder Trimmen. Pflanzenschutz erfolgt ausschließlich mit biologisch zertifizierten Produkten, ergänzt durch Schwefel zur Bekämpfung von Oidium und gezielter sexueller Verwirrung gegen die Traubenwickler.
Alle roten Weine entstehen durch Carbonic-Maceration, die aus den klassischen Rebsorten Carignan, Grenache Noir und Syrah fünf charaktervolle Rotweine und einen Rosé hervorbringt. Seit 2018 ergänzen Vermentino (Rolle) und Grenache Gris die Rebflächen, aus denen 2021 die erste weiße Cuvée „Lou Garric“ geerntet wurde. Ein strenger Reife- und Qualitätskontrollprozess beginnt mehrere Wochen vor der Lese, um jede Parzelle optimal ihrer späteren Cuvée zuzuordnen. So gelingt es, Jahr für Jahr die Konstanz und Qualität der Weine zu sichern.
Das gesamte Weingut produziert ausschließlich unter AOC Minervois, und verbindet generationenlange Leidenschaft, ökologisches Engagement und die starke Handschrift des Terroirs in jeder Flasche. Heute vereint Domaine Le Cazal Tradition und moderne Weinbaukunst mit einer offenen Vision für Weintourismus und Gästeempfang, ohne die Authentizität des Weinguts aus den Augen zu verlieren.
